Saffransbullar – Lussekatter

Klassiska svenska saffransbullar formade som lussekatter. Mjuka, saffrangula och dekade med russin – en julklassiker som passar hela advent.

Gör så här

1. Lös upp saffranet i lite varm mjölk. Värm resten av mjölken till 37°C och smula i jästen. Lös upp.
2. Tillsätt saffransmjölk, socker, salt och smör. Arbeta in mjölet lite i taget tills du har en smidig deg.
3. Låt degen jäsa under duk i 1 timme till dubbel storlek.
4. Dela degen i 30 bitar. Rulla till längder och forma S-figurer. Tryck in ett russin i varje snäcka.
5. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
6. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225°C i 8 minuter tills gyllene.