Risotto alla milanese

Bra att veta innan du börjar

Små detaljer som brukar göra matlagningen lugnare och resultatet bättre.

• Läs igenom alla steg innan du börjar och mät upp ingredienserna i förväg.
• Receptet är skrivet för 4 portioner och svenska köksmått.
• Smaka av på slutet om du lagar med salt buljong, ost, soja eller fond.

Allergener

• mjölk

Gör så här

Följ stegen uppifrån och ned medan du lagar.

1. 1

   Häll buljongen varm i en kastrull. Los upp saffran i en liten skvatt varm buljong.

2. 2

   Fras löken mjuk i hälften av smöret utan att den tar färg.

3. 3

   Tillsätt riset och rosta det kort tills kornen blir glansiga.

4. 4

   Häll på vinet och låt det koka in nastan helt.

5. 5

   Späd riset med varm buljong lite i taget under omrörning. Fyll på ny vatska när den forra sugits upp.

6. 6

   Nar riset är ungefar halvvags klart, rör ner saffranet med sin buljong.

7. 7

   Fortsätt tills riset är al dente och konsistensen är los och krämig.

8. 8

   Ta kastrullen av varmen och montera med resten av smöret och parmigiano. Servera direkt.

Servering och profil

Taggar

• italienskt
• risotto
• klassiker