Paella valenciana

Bra att veta innan du börjar

Små detaljer som brukar göra matlagningen lugnare och resultatet bättre.

• Läs igenom alla steg innan du börjar och mät upp ingredienserna i förväg.
• Receptet är skrivet för 4 portioner och svenska köksmått.
• Smaka av på slutet om du lagar med salt buljong, ost, soja eller fond.

Gör så här

Följ stegen uppifrån och ned medan du lagar.

1. 1

   Värm olivoljan i en bred paellapanna eller stor lag stekpanna över medelhög värme.

2. 2

   Bryn kyckling och fläskribbsbit ordentligt runt om tills bitarna får djup färg och smaken byggs upp i botten av pannan.

3. 3

   Skjut ut köttet mot kanterna och stek de gröna bonorna kort i mitten. Tillsätt vitlöken och låt den gå med några sekunder utan att brännas.

4. 4

   Vänd ner de vita bonorna, paprika, tomat och saffran och rör försiktigt ihop allting.

5. 5

   Häll på vattnet, koka upp kraftigt och låt sedan sjuda tills du har en väl smakande kokvatska. Smaka av med salt.

6. 6

   Strö i riset jämnt över pannan och rör sedan inte mer an nodvandigt. Låt paellan koka forst några minuter på hogre varme och sedan lugnare tills riset är nastan klart och vatskan absorberad.

7. 7

   Höj varmen kort på slutet om du vill bygga socarrat i botten, men vakta så att inget branns.

8. 8

   Låt paellan vila 5 till 10 minuter utan lock innan servering.

Servering och profil

Taggar

• spanskt
• ris
• klassiker