Klassisk småländsk ostkaka

En traditionell svensk dessert från Småland. Denna version är anpassad för hemmaköket och görs på keso för att få den rätta gryniga konsistensen och smaken av bittermandel.

• 500 g keso (naturell)
• 3 ägg
• 0,5 dl strösocker
• 0,5 dl vetemjöl
• 2 dl vispgrädde
• 50 g sötmandel, finhackad
• 2 st bittermandlar, rivna (eller några droppar bittermandelarom)
• Smör till formen
• Till servering: vispad grädde och hallon- eller jordgubbssylt

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175 °C och smörj en ugnsfast form (ca 1,5 liter).
2. 2
   Låt keson rinna av lite i en sil om den är mycket vätskefylld.
3. 3
   Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
4. 4
   Rör ner vetemjöl, grädde, hackad sötmandel och riven bittermandel.
5. 5
   Vänd till sist ner keson och blanda väl.
6. 6
   Häll smeten i den smorda formen.
7. 7
   Grädda i mitten av ugnen i ca 45–55 minuter tills ostkakan har stannat och fått en fin gyllenbrun färg.
8. 8
   Låt ostkakan svalna något. Den serveras bäst ljummen med vispad grädde och sylt.