Empanadas

Klassiska sydamerikanska piroger fyllda med en saftig köttfärs, hårdkokt ägg och oliver. Perfekt att göra många av och frysa in.

• 1 förpackning färdig pirogdeg (eller smördeg)
• 400 g nötfärs
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk mald spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 0,5 tsk torkad oregano
• 1 msk tomatpuré
• 1 dl urkärnade gröna oliver, skivade
• 2 hårdkokta ägg, hackade
• Salt och peppar
• 1 uppvispat ägg till pensling

Gör så här

1. 1
   Bryn lök och vitlök i lite olja. Tillsätt nötfärsen och bryn tills den fått färg.
2. 2
   Rör i spiskummin, paprikapulver, oregano, tomatpuré, salt och peppar. Låt svalna något.
3. 3
   Blanda ner de skivade oliverna och de hackade äggen i färsen.
4. 4
   Sätt ugnen på 200°C. Ta ut degen och stansa ut rundlar (ca 12 cm i diameter).
5. 5
   Lägg ca 2 msk fyllning i mitten på varje rundel. Pensla kanten med lite vatten, vik över och tryck ihop kanten med en gaffel (eller nyp ihop med fingrarna).
6. 6
   Lägg empanadas på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med uppvispat ägg.
7. 7
   Grädda i mitten av ugnen i 15–20 minuter tills de är frasiga och gyllenbruna.