Elote – mexikansk grillad majs

Klassisk mexikansk streetfood där grillade majskolvar penslas med en krämig blandning av majonnäs och kryddor, rullas i smulig ost och toppas med lime och chili.

• 4 färska majskolvar (med eller utan blast)
• 0,5 dl majonnäs
• 0,5 dl mexikansk crema eller gräddfil
• 1 dl smulad ost (helst Cotija, annars fetaost eller fast salladsost)
• 0,5 dl finhackad färsk koriander
• 1 tsk chilipulver (t.ex. ancho eller ancho-chili)
• 1 vitlöksklyfta, finriven
• 1 lime, skuren i klyftor
• Salt efter smak

Gör så här

1. 1
   Förbered grillen eller hetta upp en grillpanna på hög värme.
2. 2
   Grilla majskolvarna i 10–15 minuter, vänd dem då och då, tills de är mjuka och har fått fina bruna grillmärken runtom.
3. 3
   Blanda majonnäs, crema (eller gräddfil), riven vitlök och en skvätt lime i en liten skål.
4. 4
   När majsen är klar, pensla varje kolv generöst med majonnäsblandningen medan de fortfarande är varma.
5. 5
   Strö över eller rulla majsen i den smulade osten.
6. 6
   Toppa med chilipulver och finhackad koriander.
7. 7
   Servera direkt med extra limeklyftor vid sidan.