Albóndigas i tomatsås

Bra att veta innan du börjar

Små detaljer som brukar göra matlagningen lugnare och resultatet bättre.

• Läs igenom alla steg innan du börjar och mät upp ingredienserna i förväg.
• Receptet är skrivet för 4 portioner och svenska köksmått.
• Smaka av på slutet om du lagar med salt buljong, ost, soja eller fond.

Allergener

• gluten
• ägg

Gör så här

Följ stegen uppifrån och ned medan du lagar.

1. 1

   Hetta upp 1 msk av olivoljan i en tung stekpanna på medelhög värme. Stek chorizon tills den släpper fett och blir gyllene, cirka 5 minuter.

2. 2

   Tillsätt den hela gula löken och fräs cirka 3 minuter tills den mjuknar. Rör ner 2 av vitlöksklyftorna och stek 1 till 2 minuter tills det doftar. Låt blandningen svalna.

3. 3

   Blanda fläskfärs, ströbröd, söt paprika, repad timjan, ägg, salt och svartpeppar i en stor bunke. Arbeta in den avsvalnade chorizoblandningen utan att överarbeta smeten.

4. 4

   Fukta händerna lätt och forma små köttbullar. Bryn dem omgångvis i resterande 2 msk olivolja tills de är gyllene runt om och genomstekta. Lägg åt sidan.

5. 5

   Gör såsen i en separat kastrull. Hetta upp 1 msk olivolja och fräs den halva löken tills den blir mjuk. Tillsätt resterande 2 vitlöksklyftor och den rökta paprikan och låt allt steka ytterligare ett par minuter.

6. 6

   Häll i vinet eller sherryn och låt det koka ner 4 till 5 minuter. Tillsätt buljong, krossade tomater och lagerblad och sjud 10 till 15 minuter tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och svartpeppar.

7. 7

   Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen, låt dem bli genomvarma och servera med färsk persilja.

Servering och profil

Taggar

• tapas
• köttbullar
• spanskt